建康记－金陵食单

mach发表于2009年04月23日 01:50 | 永久链接 | 评论(9)

还记得若干年前，专门为了吃仓巷的酸菜鱼，跑到南京朝天宫去。那时候俺压根就不知道朝天宫里有个市博的说，只当金水河后是座庙。如今打着食美人肝的旗号，俺胡汉三又回来啦。

马祥兴，是清真菜馆，相传起源于洪武年间，实际可考的历史来自太平天国时期，来自淮北的难民马祥兴在中华门（清朝的时候这个门叫啥门？大清门难道？）外开的小饭铺，离今天也有150年了。原址在中华门外雨花路，国朝时期搬到城内云南北路。

汪精卫尤好美人肝。唐鲁孙《南京马祥兴的三道名菜》一文说：“汪兆铭虽然是广东人，可是对于马祥兴教门馆子特别欣赏，他在抗战之前行政院院长任内，因为陈璧君干涉到行政院人事问题，两人大吵特吵，到了午夜气消之后，忽然想消夜，并且想吃马祥兴的‘美人肝’。马祥兴在中华门外，又值宵禁时期，城门早已关闭，副官人等急得束手无策。幸亏当时姑爷褚民谊还在汪公馆没走，他是有名会逢迎的马屁精，立刻拿特别通行证，叫开城门，把马祥兴的厨师接进城来给汪做‘美人肝’消夜，这件事在南京传为趣谈。”

关于此一掌故，黄裳《旅京随笔。“ 美人肝”》所记与唐氏有异：“……在仅馀一楹的大报恩寺的对过有一家十分不起眼的小店———马祥兴。店虽小而却十分有名，是一家清真教门馆子，以一味‘美人肝’驰誉当世。听说当汪逆兆铭开伪府于金陵时，曾经时常深更半夜以荣宝斋小笺自书‘汪公馆点菜，军警一律放行’，派汽车到这里来买菜回去。这事至今在南京的小报上还津津乐道……”

因着相信汪主席的品位，尽管我对老字号有疑虑，对家养鸭子也不喜欢，仍然期待值很低地去吃了马祥兴。没想到还真惊艳，牛肉饺是这次建康之旅三次吃饺子中最好吃的。口感味道俱佳。还有马兰头青团，虽然说个头很大一股北国风格，但是无疑是用植物染的，内里也是野菜，品下来一嘴清香。相比之下，前几天被我咬了一口就扔掉的在上海某超市买的青团真是妖孽啊。老虎菜，就是中国版的沙拉，搭配适当，用的醋尤其好，在南京的这几天我们一直都在感慨南京人到底吃的什么醋，都很甜香。豆花美人肝自然是赞的，没有我担心的腥气，口感酥腻。

吃过了马祥兴正好走路去云南路靠近上海路的云中食品店。传说中的提拉米苏果然大赞，蓝莓芝士蛋糕略平，苹果派又特别好，口感和口味俱嘉，后来做了第二天的午饭，热量足够。

路上吃的卫岗酸奶，好味

另外，南师大门口宁海路上的桂花糖藕也值得推荐，桂花味道真正做足，未入嘴就满是芬芳。鸡汁汤包没有想像的那么好，倒是净觉寺门口的牛肉煎饺不错。更多美食信息请移步微微阑珊的blog，我这里下面介绍点精神食粮。兰苑昆曲的免费演出坚持了一年，赞助商因为经济危机不能继续了，来了就要看！130人的小场，幸运地在开演前90分钟还买到了票子。剧场就在朝天宫原江宁府学里面。兰苑的照明条件是我见过最好的，到后来发现用iso100都可以拍出安全快门来。

南昆演的戏目是很应季的。正值清明节正日子，暖场的《绣襦记·莲花》之后，是两折鬼戏，《牡丹亭·冥判》和《牡丹亭·冥誓》。原来我是木有看过《冥判》的，连剧本都是草草读过，这次才咂摸出其中的幽默意味：话说人间宋金两家交兵，人口十成去了一成，导致每年变鬼的人也少了一成。业务减少，地府要cost down, 于是第十殿阎罗王就被layoff了，剩下胡判官暂时坐堂处理第十殿善后事宜, 发现了枉死城里的女犯杜小姐…………