Mach de Bagua    

上次小红夫妇找我吃饭，因为他们不吃辣，我想了很久没想出来去哪里好，最后只好去味千拉面，真是失败啊。所以想到写这么一篇腐败地图，以为抛砖引玉，期待别人写一些北方菜地图、清真菜地图、江浙沪菜地图、粤菜地图、法国菜地图、意大利菜地图、东南亚菜地图等等。。。

我说的西南菜系是指川菜－贵州菜－湖南菜，因为这几省的地理位置。

多利，金多利
对我而言，这是一家不得不写却又不愿意写的川餐馆。它的第一家店开在曲阳伊敏河路，一个非常偏僻的小马路，近邻我的前东家。开业时间是1999年，也只比我们的上海分公司晚几个月。几年来我们常去那里消费，经常就是中午杀过去吃，吃了多少次已经没法算了，也看着它在繁华地段开起了一家家分店。然而这家店的扩张似乎有点无序，分店多了以后各个店的大厨水平有些参次不齐。记忆中最后一次在多利吃饭是某年有同学来沪，在淮海路的分店吃了顿饭，打开菜单一看，傻了，几乎没有什么菜和曲阳店的菜有交集，只好全点了陌生的菜式。然后上菜又特别慢，有一段时间只能干喝啤酒，到最后有两个菜迟迟不上，只好退掉了。然后有数年没和多利打交道，直到有了金多利。

金多利是多利的升级版，我有个老板觉得那还满fancy的，很喜欢带我们去吃。具体来说碧云社区里的那家环境还不错，比较干净宽敞，多有趣我没觉得，也就是包房里有个木地板的阳台，和红色的墙而已。就菜式来说，算川菜和粤菜的混合，如果一桌人来源比较复杂的话可以各取所需。当然我是极力反对这种混搭吃法的，可是，商务第一不是？他们的服务员懂英文，当然，人均消费低不了，至少100。而且茶水似乎是50每壶，严重不推荐在人少的情况下自费去吃。推荐菜：
泡椒脆肠: 看起来和多利的三峡卵石脆肠没啥区别。
罗汉果猪骨汤：满香的。
金牌排骨：每人一根的那种。
竹筒牛娃：这个没在别地见过。

俏江南
我曾经以为这家店是江浙菜，看名字啊。其实是川菜馆，算是改良川菜吧，从装饰到上菜的调调都是西餐的风格，但是菜的味道还比较正。

不得不说这家店的正大广场分店位置够好，有可以看江景的包房和卡座。装修很有趣，尤其是卫生间。灯光很暗，不吵闹。也许某些喜欢玩浪漫的MM们会很希望人生的某些重要时刻发生在这里。当然代价也是很大的，靠窗的江景位置有最低消费300元不含酒水每人，还要另收服务费。如果只吃川菜不点海鲜不喝酒的话，人均大约150到200，某些银行卡可以打折。

推荐菜式：
晾衣白肉：黄瓜＋猪肉片＋一种酱。酱的味道不错。
江石滚肥牛：现场拿热油把生牛肉丝烫熟，玩的就是新鲜，味道是麻辣。
笔筒色拉：把一些蔬菜插在一个花瓶里拗造型，够妖也够有想像力，味道也还可以。
豆花：当场点卤制作，还是噱头十足。

黔香阁
昨天定了浦东黔香阁的座位，等我们好不容易挤过了八百伴门口的堵车地带赶到浦城路，却没有大堂了，给我一个包房，不要100元每人的最低消费，真是人品大爆发呀！

这家店正如其名，是贵州菜馆。我认为是上海的西南菜馆里，装修得最中国的。在卫生间抬头看到的是女史图，包间的外墙上糊的也都是字画，我座位后面是沈周的山水画。电梯的门也很搞怪，做成红皮门环石狮看门的那种，电梯里面都是雕花窗格。味道我认为是贵州菜馆里做得最好的。人均75左右吧，包厢是最低消费每人100的。

推荐菜式：
盗汗鸡：据我妈鉴定确实是土鸡，放在钵子里蒸出的汤。服务员说原来没放水的，都是蒸汽凝结的水。上海的自来水用来做汤是有异味的，这个蒸馏水蒸出来就很鲜了。
酸汤乌江鱼：用一些特殊的辅料和鲶鱼熬的浓汤，我很喜欢，酸辣入味，不过很多人不习惯，有点中药味。吃完了鱼还有白菜和豆腐可以加到火锅里煮。
腊肉炒蕨根粉：主要是吃蕨根粉，很糯。
黄牛肉片：凉菜，吃口很好。
栗子羊肉干锅：香。
香干炒鸡丝：这个我觉得一般，但是网上推荐的很多。
鸭下巴：做得很嫩，吃口很好。

望湘园
我是怎么知道这家店的？忘记了，但是自从我带jf夫妇吃过一次，他们都吃成vip了。还是看名字就知道了，这家店是湖南菜。店面在潍坊路上，两扇黑漆带门钉的大门，里面都是红灯笼，特地主老财。晚餐时分总是有人等座。人均70左右。

鸳鸯鱼头：鱼头对开切，一边放泡青椒一边放剁椒，青红对比似阴阳图。在别的饭店青椒鱼头和剁椒鱼头都不罕见，可是把常见的东西混搭在一起就成了创意。这家也有剁椒鱼头的。鸳鸯鱼头吃完可以点面条拌鱼头汁吃。
蜂窝玉米：拿这个对付江浙的朋友很有效，他们都认为很好吃。
干锅鸡：好吃不腻，干锅肥肠也类似。
酸豆角炒腊肉：湖南的腊肉是很有风味的。
干锅茶树菇：他们这里的辣菜其实都不错。
长沙臭豆腐：这个算特色菜吧。。。当然我是认为臭豆腐还是淮南最好。
还有这家的米饭钵子好玩，是蒸好的一钵钵的粗瓷钵子。

干锅居
如果要选一家西南菜系里我吃得最多的店，那就是这家，这是一家贵州菜馆，虽然据说老板是日本人，但是还是满正宗的（这句话是贵州人说的）。它在上海所有的分店我都吃过不止一次，嘿嘿。要推荐一家的话，还是浦东东方路潍坊路的店，是一个独立的房子，装修还算不错。这家店的分店地理位置都很好，特别适合逛街之后去吃，而且各家店的味道比较均匀。但是近年似乎在品质控制上有问题，要留意一下上来的肉是否新鲜。人均50到70左右。

推荐菜式：
天麻排骨汤：去得晚可能会吃不到，天麻、绿豆、排骨瓦罐汤，汤香而不腻。
走水乌江鱼：圆蕨根粉煮辣汤乌江鱼，鱼片很嫩，其实我觉得沾了鱼味的蕨根粉更好吃。
酸笋干锅鸡：其实更多人会喜欢苗家干锅鸡，我是对酸笋有偏好才推荐这个。
丝娃娃：一个冷菜。它是谐音“私娃娃”，意思是未嫁女子生了小孩只好用布包好送人。这个菜是象形，就是面皮包了一些素菜，吃的时候用辣汤浇进去。
小米馇：就是粟米（古代的五谷之一，是黄色的）蒸出来的主食，黄色的，粘而且香。
泡椒目鱼仔：按说这不算原味贵州菜，但我真的很喜欢。

川国演义
有川菜和火锅，我对火锅的态度一向是无视之，所以跳过。这家店在浦东时代广场楼上，看地理位置就能知道它的价位不低了。他们顶楼的包厢搞得不错，像农庄的花园。楼下也有个水池和小喷泉。人均大约100到200，有些银行卡可以打折。有人觉得这里的菜不够辣，我觉得不管辣不辣，但是麻是够麻的，花椒够多。

毛血旺：这家的毛血旺特别有名，不过我还是建议不要吃血，不是因为宗教原因，是从卫生角度出发。
红不让：辣椒油拌面，我不爱吃因为太油，但是四川人说很正宗。
夫妻肺片：量小，但是很精致。
喜从天降：其实就是沸腾鱼。
鲍汁鹅掌：烧得满嫩，配西兰花吃。
赖汤圆：小芝麻汤团蘸黄豆粉，黄豆粉为什么那么香？

渝信
这一家是听到最多四川人说正宗的店，定位子很难。在延安路成都路的招商局大厦里，装修一般。我的感受是并不多辣，但是特麻。人均80左右。

水煮鲶鱼：他们的看家菜，我总觉得任何鲶鱼都腥气，好吃只是少刺和肉嫩。
口水鸡：这家的口水鸡是我吃到现在最麻的
兔丁：还是麻，嘿嘿
川北凉粉：总算有个不麻的

蜀渔坊
新开的一家川菜馆，在浦建路锦绣路。这家的特色在于鱼。人均60左右。

万洲烤全鱼：青鱼烤出来的，但是量偏大了，最少也有四斤左右。
豆花沸腾鱼：有豆花的鱼就是好吃。