自酿葡萄酒(5)
昨天，二次发酵基本完成，可以看到上面有些气泡，底下有一层紫灰色的沉淀
再次过滤装瓶。这次只酿了两斤葡萄，考虑到分离掉的皮渣，最后只得到了500ml瓶装的一瓶半葡萄酒
灯光下照出来的颜色有点失真，照出来偏红。真实的颜色是接近这样的
关于葡萄酒的保存，商业的做法是加Na2SO5(重硫酸钠)到30ppm, 这个不适合我操作，而且我也决意尽量不加任何添加剂－－要不然我干吗要酿啊，总得和商业做法有所不同吧。其它的方法，论坛上有人说试验过巴氏灭菌法，会把酒里的葡萄风味全去掉，不合适。紫外灭菌的方法被生命科学家们否定了，紫外并不能穿透液体，所以只适合给培养皿等器具灭菌。这样就只剩最后一种了，冰箱冷藏。据说有的商业葡萄酒是要冬天放在户外以便析出酒石酸的，看看我的酒过几天会有什么变化。
这次出来的酒我喝了一杯，嗯，很爽口，还是有葡萄酒特有的香味，但是喝起来有点像米酒的感觉。自酿酒不加酵母的后果就是野生酵母酿出来是什么风味并不能控制，不过，我喜欢这样的未知性。。。
过几天再报告冷藏中的酒的变化。
分类
Food评论(2)
发表评论
Mach(访客)- 2006-9-13 21:23:15 回复 删除
余秋雨的《文化苦旅》被人写过帖子批驳的，里面历史文化方面的硬伤很多，当散文看看就算了，不能当参考书的
martian2006 回复：
不是余大师在苦旅里讲的，是他在不久前的青年歌手大赛时当点评嘉宾顺便给全国人民扫盲的时候讲的。
Mach(访客)- 2006-9-13 21:19:33 回复 删除
你是在开玩笑还是在说真的？“七月流火”说的是七月“大火”星（28星宿之一）正当空吧。。。。。。
martian2006 回复：
你去搜一下“七月流火”就知道我是不是在讲真的了。随便贴两条给你看看：
从对“七月流火”误解说起
--------------------------------------------------------------------------------
作者: 王奉安 2006.06.27
每年一进入阳历7月份，有的报纸、杂志、电台、电视台便开始使用“七月流火”这个时髦的词了，
意思想说7月份的天气像“流火”一样的热。去年笔者留意了一下，中央电视台4频道就这样说过。还有，
中央电视台著名主持人倪萍的自传《日子》里也是这样理解的：《日子》138页写道，“七月流火，北京
夏季最炎热的日子。”其实这是一个将天文现象误解为气象现象、将农历与阳历混淆的常识性错误。
“七月流火”是《诗经》中《豳风·七月》这首诗的第一句，是一种天文现象。这里的“七月”是农
历而不是阳历。 “火”是一颗星的名，又叫“大火”，学名“心宿二”。夏季，我们面向南方，在“天
蝎座”里会看到一颗火红的亮星，它就是“大火”，它的体积相当于太阳的3000万倍。在我国，人们早
就注意到，每当春耕时的傍晚，“大火”都出现在东方的天空。远在3000年前，朝廷就设置了“火正”
职位，专门负责观测“大火”星，用以定出时令季节，足见“七月流火”这句诗的意思是说每当农历七
月（而不是阳历7月——笔者著）的黄昏，“大火”星的位置由最高处逐渐向西流去，表明天气渐凉，秋
天就要到来了。而绝不是说天气热。因为农历七月正是阳历8月，8月上旬就已经“立秋”，热劲已过，
根本不会像“下火”似的热。诗中“七月流火”的下一句是“九月授衣”，意思是说农历九月份天更冷
了就要多穿衣服了！
“七月流火”其实并非生僻之典。《辞源》上对“七月流火”中的“火”的解释是，“火，星名，
或称大火星，即心宿。夏历五月黄昏，火见于正南方，方向最正而位置最高，夏历七月的黄昏，星的位
置由中天逐渐西降，知暑渐退而秋将至。《文选》晋潘安仁《秋兴赋》：‘听离鸿之晨吟兮，望流火之
余景。’”《辞海》对“七月流火”中的“火”的解释是，“于七月之中有西流者，是火之星也，知是
将寒之渐。”
七月流火
By 赫赫 发表于 2005-7-26 19:39:00
“七月流火”，是说在农历七月天气转凉时节，天刚擦黑时，可以看见大火星从西方落下去。
这个短语出自《诗经》中的《国风·豳风·七月》 ：“七月流火，九月授衣”，按现代汉语解释即是“七月（夏历，正值立秋前后）黄昏火星沉，九月秋凉给寒衣”。
诗中的“火”有着特殊的含义，它是天蝎座的一颗亮星——天蝎座α，我们称之为心宿二。
心宿二的拉丁名是Antares，意思是对抗火星。不错，心宿二是一颗红色的亮星，如果不仔细分辨，确实有可能把它和火星混淆起来。心宿二是一颗红超巨星，它的表面温度要比我们的太阳低很多。
在夏季的夜晚8、9点中，我们可以在南天看到心宿二。诗经中的“七月流火描写的是将近4000年前的景象，由于岁差，我们的前辈和我们今天看到的天象已经不一样了，那时候的“七月”大致相当于今天的公历8、9月。这首诗其实应该理解为大火（心宿二）向西方移动，寒冷的季节就快要来到了。正如天狼星可以昭示尼罗河一年一度的泛滥，心宿二也是一样。所以，“七月流火”并不是指炎热的天气，而是指天气逐渐转凉。
在心宿二的两边你能够看到两颗小星，它们分别是天蝎座 τ 和 σ ，它们有点类似于牛郎星和它身边的两颗星。
值得说明的是，由于春分点的缓慢移动，《诗经》时代里谈及的“流火”如今在中原地区观察，大约是农历八月时候的事情了。
辛苦你了!