茭白的秘密
子曰：三人行必有我师。Mach要说：与其他行业的人一起吃饭，一定可以学到知识。
在横沙岛上吃午饭，虽然38度但是居然不觉得太热。上了一道茭白炒肉，鬼子问：这是eggplant么？当然不是，但是不幸的是，没人知道茭白有没有英文名字。深入的讨论，居然从louise和奶狼那里知道一个闻所未闻的事实：茭白当中的黑点是真菌！而且有了这个真菌茭白才能长得大，所以长江以北的茭白都小小的，因为那边真菌长不好。
现在市面上买到的茭白，似乎黑点也不太多。小时候我和弟弟喜欢在河边或湖边到处乱串，经常可以吃到最鲜的菱角，嫩荷叶茎，鸡头什么的。有次我们在舅舅家后门的池塘里发现一群茭白。我趴在岸边，拔了一棵看起来最大的。掰开来，哇，一股黑汁水流了出来，这棵茭白里面全是黑的。我们呆呆的看着，不记得吃过这么黑的，得出一个结论：这棵太老了，烂了！－－于是我们换了一棵细的，这个倒是只有看起来“正常”的小麻点，我们嚼了几口，没什么味道，扔了:-)
似乎从来没有认真思考过这个问题，看来我不具有生物问题的敏感性哦。^_^
这里有一篇刊于《云南植物研究》杂志1991年第二期的文章《茭白黑粉菌在茭白植株内形态发育的初步研究》是讲这个的：
“茭白黑粉菌的菌丝体多年生，越冬期宿存于荚白地下茎中，翌年春天入侵由地下茎芽体形成的植株。菌丝具隔膜，分枝，细胞双核，在寄主细胞间隙并人侵细胞中生长，无吸器，受菌丝侵染的茭白地上茎薄壁细胞分裂增多，体积加大，并高度液泡化，使茎膨大。部分菌丝在荚白茎膨大后期菌丝壁胶化，原生质收缩成团，生成厚壁，形成冬孢子。”
posted 2004.07.18 Sunday
A visitor made this comment,
啊，受教受教！
Kidy [kidytao ＡＴ 163.com
comment added :: 19th July 2004, 09:42 GMT+08
分类
Food评论(3)
发表评论
我也被鬼子问倒过，然后搜到这篇文章，再然后找到英文叫rice stem，此后只要我有点菜权，一定会给鬼子吃茭白，然后显摆一下中国地大物博，虽然我跟鬼子都不知道应该叫它什么。。。今天才知道这篇文章是你写的，世界太小了吧！！！
大叔的日记历久弥新
补充一下，长江以北真菌长不好是因为气温原因。